10 булочных москвы и петербурга лучшая выпечка двух столиц

Рейтинг лучших пекарен России

Любители хорошей выпечки могут наслаждаться множеством уютных пекарен по всей России. В них предлагается широкий ассортимент хрустящих и вкусных выпечек, которые создают опытные пекари.

Вот топ-10 лучших пекарен России, которые заслуживают особого внимания:

1. Пекарня «Хлебница» – здесь можно попробовать настоящий домашний хлеб и различные виды сладостей. Хлебница славится своими авторскими рецептами и использованием экологически чистых ингредиентов.
2. Пекарня «Ваниль» – здесь предлагается широкий выбор разнообразной выпечки: пироги, кексы, печенье и многое другое. Особенностью «Ванили» является высокое качество продукции и внимательное отношение к каждому посетителю.
3. Пекарня «Кофеин» – это место, где можно насладиться не только вкусной выпечкой, но и свежесваренным кофе. Продукция «Кофеина» отличается неповторимыми вкусами и оригинальными сочетаниями ингредиентов.
4. Пекарня «Карамелька» – здесь можно отведать сладкие сказки в виде пирожных, тортов и других сладостей. «Карамелька» предлагает широкий выбор десертов, которые невозможно забыть.
5. Пекарня «Хрусталь» – здесь можно найти не только хлеб, но и широкий выбор пиццы, пирогов и круассанов. «Хрусталь» известен своими качественными и вкусными изделиями.
6. Пекарня «Шоколадница» – здесь можно попробовать настоящий шоколадный рай. В «Шоколаднице» представлены разнообразные шоколадные кондитерские изделия, которые покорят сердца всех сладкоежек.
7. Пекарня «Домашний пир» – здесь можно насладиться ароматной и вкусной выпечкой, приготовленной по домашним рецептам. «Домашний пир» создает уютную атмосферу и предлагает вкусные домашние сладости.
8. Пекарня «Арт-хлеб» – здесь хлеб – искусство. «Арт-хлеб» предлагает уникальные и оригинальные виды хлеба, которые создаются вручную с использованием натуральных ингредиентов.
9. Пекарня «Сладкоежка» – здесь предлагается огромное разнообразие пирогов, печенья и других сладостей. «Сладкоежка» радует своих посетителей вкусными и красивыми изделиями.
10. Пекарня «Дружба» – здесь можно насладиться настоящими хлебобулочными изделиями. «Дружба» предлагает большой выбор различных видов хлеба и плюшек, которые готовятся по традиционным рецептам.

Посещение одной из этих пекарен позволит вам окунуться в мир вкусов и насладиться высоким качеством выпечки. Не упустите возможность попробовать настоящие шедевры хлебопекарного искусства в этих заведениях!

Расчет затрат на оплату труда

Для небольшой мини-пекарни, производящей до 400 килограмм хлебобулочных изделий, достаточно двух пекарей, трех его помощников и двух продавцов. Это количество минимально достаточно при ежедневной работе пекарни в течении 10-12 часовой смены. То есть в смену будут выходить один пекарь, два помощника и один продавец. Такой запас персонала минимально необходим для обеспечения нормального графика работы, то есть получения сотрудником достаточного количества выходных дней, отпусков или возможного отсутствия сотрудника на работе по уважительным причинам.

Данные по численности персонала представим в таблице ниже.

Численность персонала, человек	1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал	5-й квартал	6-й квартал
Численность пекарей	2	2	2	2	2	2
Численность помощников пекарей	2	2	2	3	3	3
Численность продавцов	2	2	2	2	2	2
Итого:	6	6	6	7	7	7

Как видно из таблицы, начальная численность персонала пекарни составляет 6 человек, с 4-го квартала добавляется еще один помощник пекаря в связи с ростом объемов производства хлебобулочных изделий.

Заработная плата сотрудников разнится в зависимости от региона, в котором организуется бизнес. В данном расчете принят уровень заработной платы пекаря — 30 тысяч рублей, помощника пекаря – 21 тысяча, продавца – 18 тысяч рублей. В расчете учтены расходы на отчисления с заработной платы (пенсионное и социальное страхование) в размере 30% от фонда заработной платы.

Заработная плата персонала, тысяч рублей	1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал	5-й квартал	6-й квартал
Заработная плата пекарей	180	180	180	180	180	180
Заработная плата помощников пекарей	126	126	126	189	189	189
Заработная плата продавцов	108	108	108	108	108	108
Отчисления на социальное страхование	124,2	124,2	124,2	143,1	143,1	143,1
Итого:	538,2	538,2	538,2	620,1	620,1	620,1

Расходы на заработную плату с учетом начислений составляют до 620,1 тысячи рублей в квартал.

Оснащение кафе

Техническое оснащение кафе напрямую зависит от его специализации. Вся мебель и оборудование, стоящее в зале, подбирается в одном стиле. Если это кафе-бар, то кроме обычных столов и стульев монтируется барная стойка. Она совмещается с местом расчетов или размещается вдоль одной из стен, перед окном. Около столов, для удобства клиентов, ставят одежные вешалки, а под барной стойкой иногда делают крючки для сумок. Контейнеры для сбора мусора размещают в закрытых шкафах около входа, урны – на улице. Стеллажи или горки для выкладки продукции, украшаются вывесками. Столы могут укрываться скатертями, подходящими по стилистике, стулья, диваны, кресла – покрывалами. Мебель, расположенная внутри помещения, отличается от размещаемой на террасе: в зале – стационарная, на улице – легкая, складная.

Холодильные, морозильные витрины предпочтительны закрытые, кроме заведений, работающих по принципу самообслуживания. Оборудование для подогрева пищи, заваривания чая, кофе, выпечки блинов, размещается в зале кафе, прочие приборы для приготовления пищи – в помещении кухни. Кондиционеры вешают в нескольких местах зала – их мощность, количество зависит от общей площади.

       

Описание проекта пекарни и анализ рынка сбыта

Для открытия пекарни выбрано помещение в жилом доме площадью 50 м2. Отделка помещения и дизайн будет выполнен в кремово-белых тонах. Столы и стулья будут выполнены в стиле кантри, салфетки, полотенца, шторы выдержаны в том же духе.

Напротив входа будет расположен прилавок с кассой и полки с продукцией. Витрины будут открыты, так что покупатели смогут выбрать понравившееся изделие с помощью щипцов и положить его в бумажный пакет, который сохранит тепло и аромат изделия.

Справа и слева от входа параллельно с окнами будут расположены 4 стола и стула для того, чтобы покупатели смогли купить напитки и перекусить в пекарне.

За прилавком и стеллажами расположена кухня и склад сырья и инвентаря.

Перед открытием пекарни нужно составить инженерный, архитектурный и дизайн-проект. Там будет указано расположение не только основного оборудования и мебели, но также расположение розеток, вентиляции и т.д.

Анализ конкурентоспособности пекарни:

• изделия подойдут как для худеющей молодежи (иногда можно себе позволить), так и для людей с метаболическими нарушениями (хлеб без сахара для диабетиков, ржаные лепешки с ягодами для людей с нарушениями жирового обмена  и.т.д.);
• пекарня расположена во дворе дома, что увеличивает ее доступность;
• цена изделий сравнительно невысокая;
• экологически чистая и биоразлагамая упаковка бесплатно;
• продукция выпекается вручную, в наличии всегда свежие изделия.

Кафе Delish, Раваи

Если вы свернете с обычных туристических маршрутов в Раваи, то найдёте отличное место для утреннего перекуса или неспешного обеда — кафе «Делиш». Местные жители — привычные завсегдатаи. Кафе принадлежит австралийской паре, которые уже давно живут на острове. Это заведение неслучайно попало в список лучших пекарен на Пхукете: кондитерская витрина никого не оставит равнодушным. Кофейный пирог с грецким орехом, взбитые ванильные сливки с кленовым сиропом — будто только что из Сиднея.

Delish ждет гостей по адресу 90/10 Soi Saiyuan, Moo 1., Rawai с 7.30 до 17.00 ежедневно, кроме воскресенья.

Варианты мини-пекарен

Для начала необходимо определиться с концепцией. Четкого деления на виды мини-пекарен не существует – есть только более или менее условное. Однако определенную классификацию произвести можно:

• Сельская пекарня – классический вариант пекарни, преимущественно среднего или большого формата. Здесь производят все виды хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерские изыски.
• Бутик дорогого хлеба. Такой вариант пользуется спросом преимущественно в больших городах, где есть спрос на дорогой – даже элитный – хлеб.
• Пекарня для обслуживания сектора HoReCa (hotel – restaurant – café). Такие пекарни также востребованы в городах с населением от ста тысяч человек и выше. Они специализируются на оптовых заказах для кафе, ресторанов и отелей. Хотя при наличии нескольких крупных объектов в небольшом городе – например, курортном – такой бизнес тоже может быть рентабельным.
• Бекерай: булочная, где есть и пекарня, и кафе. Очень модный и прибыльный вариант: не только печь и продавать, но также дать возможность перекусить или выпить кофе в уютном кафе. Здесь порядка 60% ассортимента составляют сопутствующие продукты и напитки, 50% – свежая выпечка и хлебобулочные изделия. Нужно учесть, что в бекерай нет алкогольных напитков.
• Специализированные. Такие мини-пекарни очень популярны, и маркетологи считают их оптимальным решением. Вариантов специализации много: диетические (есть и такие), национальные, пекарни с экзотической выпечкой. Причем продукция готовится небольшими партиями.
• Хлеб из русской печи. Данный сегмент рынка, кстати, почти не занят. Технология приготовления хлеба на древесных углях очень проста: специальные современные печи обеспечивают быструю и вкусную выпечку.

Интерьер булочной-пекарни в Ираклионе

В сегодняшнем рассказе мы познакомим вас с великолепным интерьером пекарни Veneris, который был спроектирован и воплощён в жизнь конструкторами и архитекторами мастерской Manousos Leontarakis & partners в греческом городе Ираклионе.

Давайте познакомимся с представленной фотосъёмкой интерьера и обратим внимание на интересные концептуальные идеи, реализованные в этом пространстве. Не так давно компания Manousos Leontarakis & partners представила новый проект оформления кондитерской и булочной удивительным дизайном интерьера в Ираклионе. Не так давно компания Manousos Leontarakis & partners представила новый проект оформления кондитерской и булочной удивительным дизайном интерьера в Ираклионе

Не так давно компания Manousos Leontarakis & partners представила новый проект оформления кондитерской и булочной удивительным дизайном интерьера в Ираклионе.

Дизайн современной пекарни под названием Veneris вдохновлён уютным минимализмом, а очаровательный потолок кантри-стиле дополняет эклектичную обстановку.

Столы в торговом салоне изготовлены из древесины, а их столешницы – из глянцевого чёрного гранита, что придаёт обстановке черты современной элегантности.

Вкусные угощения все посетители и клиенты смогут увидеть через прозрачное остекление витрины. Знаменитые покрытия Kourasanit образуют на поверхности стены рисунок квадратной формы.

Система иллюминации в салоне спроектирована так, чтобы продемонстрировать товар с лучшей стороны, а светодиодная подсветка прекрасно оттеняет обстановку во всём магазине.

Декор выдержан в интересной, притягательной стилистике, которая привлекает и постоянных посетителей, и новых гостей.

Дизайн магазина создаёт уютный и комфортабельный уголок для любителей вкусной выпечки, кондитерских изделий и фирменных блюд компании Здесь можно расслабиться и вкусно поесть, любуясь по-деревенски минималистичной обстановкой, располагающей к отдыху и пробуждающей аппетит.

Планировка помещения отличается рационализмом. По периметру торгового зала установлены витрины с холодильным оборудованием, стойки продавца и стеллажи с разнообразным товаром, а в центре комнаты размещён остров с изумительными лакомствами, красивыми пирогами и сладостями.

Дизайнерская мебель была изготовлена специально для этого уникального творческого проекта. Корпус мебели выполнен из фактурной светлой древесины, а витрины и оборудование сделаны из крепкого прозрачного стекла.

Чёрная глянцевая поверхность столов и стеллажей представляет собой замечательный фон, на котором лакомства смотрятся особенно красиво и аппетитно.

Широкоформатные оконные проемы с интересными рамами впускают в помещение солнечный свет и природное тепло, наполняющее магазин особым очарованием.

Яркая система иллюминации во всём зале образована потолочными прожекторами, закреплёнными на специальных направляющих. Мягкий направленный свет выгодно освещает готовую выпечку и другую продукцию пекарни, формируя интересное и оригинальное оформление витрин.

Стильный декор окон, выполненный в насыщенной коричневой цветовой гамме, дополнил светлую монохромную палитру, а также акцентировал внимание покупателей на классическом интерьере помещения

Оригинальная лестница на второй этаж дома позволяет сотрудникам и деловым партнёрам подняться наверх, где располагаются личные кабинеты высших руководителей и менеджеров заведения.

Лестница акцентирована элегантными ступеньками, покрытыми мраморными светлыми плитами с выразительными серыми разводами, а также фактурным деревянным поручнем.

Светодиодная подсветка замечательно украшает лестничный проём и создаёт приятную игру света и тени в интерьере.

Оформление интерьера пекарни Veneris в Ираклионе является великолепным образцом того, как можно декорировать помещение общественного заведения в очаровательной и стильной манере, которая привлекает большое количество покупателей и новых клиентов.

Интерьерная фотосъёмка выполнена автором Yannis Fais (Яннис Фаис). Дизайн заведения был спроектирован и воплощён в жизнь специалистами проектного бюро Manousos Leontarakis & partners. 

Эклектичная пекарня с европейским уклоном в Ростове-на-Дону

Пекарня «Европейский уголок» в Ростове-на-Дону является уникальным местом, которое объединяет в себе разнообразные кулинарные традиции и украшает их собственным авторским стилем. Каждый посетитель может насладиться свежеиспеченными выпечкой и десертами, которые являются настоящим произведением искусства.

Эклектичный интерьер пекарни «Европейский уголок» создает атмосферу прямиком из маленькой европейской деревушки. Светлые стены и мебель из натуральных материалов, уютные деревянные столики и кресла создают атмосферу уюта и комфорта.

Меню пекарни разнообразно и насыщено прекрасными десертами и выпечкой. Гости могут выбрать из широкого ассортимента свежих круассанов, пирожных, тартов и маффинов, а также насладиться вкуснейшими горячими напитками: кофе или горячим шоколадом.

Повара пекарни «Европейский уголок» изготавливают свою выпечку только из высококачественных ингредиентов, поэтому каждое изделие имеет неповторимый вкус и аромат, который понравится даже самым взыскательным гурманам.

В пекарне «Европейский уголок» регулярно проводятся мастер-классы по приготовлению десертов и выпечки, которые позволят посетителям научиться создавать настоящие шедевры в собственной кухне.

Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 10

График работы:

• Понедельник-четверг: 9:00-19:00
• Пятница: 9:00-22:00
• Суббота: 10:00-22:00
• Воскресенье: 10:00-19:00

Пекарня «Европейский уголок» в Ростове-на-Дону — идеальное место для любителей вкусной выпечки и приятной атмосферы. Здесь каждый гурман найдет что-то по душе и сможет насладиться настоящими кулинарными шедеврами.

Производственный план

Он включает в себя все затраты на приобретение необходимого оборудования, мебели, продуктов, а также найм персонала.

Производственное оборудование

Наименование	Количество	Стоимость, руб
Печь	1	600 000
Холодильный шкаф	1	100 0000
Стол для нарезки теста	1	40 000
Тележка для выпечки	1	20 000
Мукопросеиватель	1	100 000
Итого		880 000

Покупка тестосмесительных машин не предусмотрена, но возможна для ускорения процесса выпечки.

Торговое оборудование

Наименование	Количество	Стоимость
Витрина тепловая	1	20 000
Кассовый аппарат	1	14 000
Столы	4	40 000
Стулья	12	36 000
Сейф для хранения докуменов	1	9 000
Кофемашина	1	50 000
Итого		169 000

Поиск персонала

Всему персоналу необходимо пройти медицинскую комиссию и получить медицинские книжки.

Специальность	Число работников	Заработная плата
Пекарь	2	50 000
Кассир	2	50 000
Уборщица	2	20 000
Технолог	1	30 000
Итого		150 000

Бухгалтерия вынесена на аутсорсинг, раз в квартал пекарня будет обращаться к специалисту для подготовки отчетности.

Организационная структура пекарни

Рассмотрим организационную структуру пекарни. На старте производства и продаж в штат будет входить минимальное количество сотрудников.

Управляющий  следит за организацией работы и процессами изготовления и сбыта продукции. Обычно эта должность остается за владельцем. Управляющий ежедневно ведет учетную и отчетную документацию, следит за залом, принимает кассу, разрабатывает варианты развития, составляет графики работы сотрудников. Предполагается работа ежедневно с 9 до 18 с перерывом в 1 час.

Пекарь – смена начинается в 7 часов. Первая смена длится с 7 до 14 часов, вторая с 14 до 21 часа. Пекарь следит за изготовлением продукции, учитывает количество сырья и изготовленной продукции, контролирует сроки годности сырья и готовых изделий.

Продавец-кассир – работа в 1 смену с 9 до 21, 2 через 2. Перерыв внутри рабочего дня кассира не предусмотрен:  его можно устроить, когда поток клиентов будет небольшим.

Уборщица отвечает за чистоту помещений для гостей, цеха и помещений для хранения. График работы совпадает с графиком работы пекарни с 9 до 21 и предусмотрены смены 2 через 2.

Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, составляет меню, а также распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. График работы совпадает с графиком работы управляющего.

Покупка сырья

Покупать сырье необходимо непосредственно перед запуском производства, так как выпечка долго не хранится. Целесообразно наладить оптовые закупки через поставщиков муки разных сортов. Помимо муки понадобятся дрожжи (для дрожжевого хлеба по ГОСТу), растительное масло, сахар, соль, разрыхлители теста, загустители, разные начинки. Примерная стоимость закупок планируется на сумму 300 000 рублей.

Простые способы лепки булочек из теста на дрожжах без начинки

Если в изделии нет начинки, логично сделать акцент на форме. Здесь не нужно бояться, что варенье вытечет и пригорит, поэтому можно использовать свою фантазию на полную катушку. Делимся самыми удачными идеями, а выбор за вами!

Как сделать и испечь булочки «Розочки»?

Эффектная и очень простая в исполнении форма. Сверху миниатюрные дрожжевые «розочки» можно посыпать кунжутным семенем, сахаром или измельченными орехами – получится еще вкуснее.

1. Оторвать от общего кома небольшую часть теста и скатать ее в жгут. Примерно 3/4 длины распластать руками или скалкой.
2. Разрезать плоскую часть вдоль пополам.
3. Переплести половинки между собой.
4. Скрутить спираль так, чтобы получилось похоже на цветок розы.
5. Оставшийся выпуклый конец жгута тоже разрезать на 2 равные части вдоль. Переплести.
6. И завернуть вокруг розочки. Далее по стандартной схеме: выложить изделия на противень, смазать яйцом и выпечь.

Безумно просто, красиво и необычно.

Изящные «Косички»

Очередной легкий способ сделать плетеные мини-булочки. С этим вариантом не нужно разделывать тесто на полоски, все гораздо проще.

1. Из раскатанного дрожжевого теста вырезать колечки. Для этого понадобится 2 вырубки разного диаметра. Если специальных формочек нет, можно использовать стакан и пластиковую крышку, например. Сначала нужно вырезать большие кружки, а затем внутри них – кружочки поменьше.
2. Взять 2 колечка и несколько раз продеть одно в другое, чтобы получилось красивое плетение в виде косички.

Собственно, вот и все, можно переходить к непосредственному выпеканию изделий.

Круглые плетенки

Незамысловатая, но интересная по виду форма. Она отлично подойдет для лепки творожных или любых других дрожжевых булочек.

1. 4 одинаковых жгута из теста сплести между собой в центральной части.
2. Заплести по кругу свободные концы.
3. Вот такие булочки получатся, лично мне они напоминают мини-каравай.

В тесто можно добавить изюм, курагу, орехи, цукаты – все, что пожелаете.

Как делать булочки в форме цифры 8?

Бесподобные «Восьмерки» прямиком из детства. Формовка простейшая и подойдет для начинающих кулинаров.

1. Скатать порцию дрожжевого теста колбаской.
2. Скрутить ее кольцом, скрепить концы.
3. Перекрутить края «бублика» чтобы вышла восьмерка.

Можно выпекать без начинки или посыпать сверху сахарным штрейзелем (30 г холодного масла, 50 г сахарного песка, 55 г муки – все растереть до крупной крошки). А еще получится вкусно, если заполнить кружочки восьмерки вареной сгущенкой, повидлом, джемом и пр.

Атмосферное «Домашнее печенье»

Пекарня «Домашнее печенье» предлагает захватывающий ассортимент печенья, которое печется прямо перед вашими глазами. Здесь вы найдете как классические сорта печенья, такие как шоколадное и овсяное, так и более экзотические – с маком, клюквой или имбирным пряником.

Качество продукции в «Домашнем печенье» находится на самом высоком уровне. Используются только натуральные и свежие ингредиенты, а все выпечки готовятся вручную с любовью и заботой. Каждый кусочек печенья выглядит как произведение искусства и радует глаз своим совершенством.

В «Домашнем печенье» особое внимание уделяется упаковке продукции. Каждый кусочек печенья упаковывается в небольшой прозрачный пакетик с розовой ленточкой, что создает ощущение внимания к каждому клиенту и делает покупку особенно приятной

Большим преимуществом пекарни «Домашнее печенье» является собственная кофейня. Вы можете насладиться ароматным кофе или чаем в уютном зале пекарни или взять с собой, чтобы наслаждаться вкусом печенья и ароматом в любом месте.

Если вы ищете пекарню с домашним и теплым вкусом печенья, то «Домашнее печенье» – лучший выбор для вас. Здесь вы сможете насладиться атмосферой уюта, получить невероятное удовольствие от вкуса и аромата свежего домашнего печенья.

Современная пекарня на Кольском полуострове

Кольский полуостров, расположенный в Мурманской области, предлагает уникальное гастрономическое путешествие для ценителей хлеба и выпечки. Здесь находится одна из лучших современных пекарен России.

Современная пекарня на Кольском полуострове предлагает широкий выбор хлебобулочных изделий, выполненных по самым передовым технологиям и рецептам. Каждый день здесь готовятся свежие и вкусные хлеб и выпечка, которые покорят сердце каждого гурмана.

Одной из особенностей пекарни на Кольском полуострове является использование только натуральных, экологически чистых ингредиентов

Каждый хлеб или пирожное здесь готовят с любовью и вниманием к деталям

В пекарне на Кольском полуострове вы найдете все самые популярные виды хлеба: ржаной, белый, кукурузный, овсяный и многие другие. Также здесь предлагаются разнообразные кексы, булочки, печенье и пироги.

При посещении пекарни на Кольском полуострове у вас есть возможность не только насладиться вкусом свежих хлебобулочных изделий, но и узнать больше о процессе их приготовления. Для посетителей проводятся мастер-классы по выпечке, где вы сможете научиться готовить вкусные и ароматные домашние хлебобулочные изделия.

Пекарня	Адрес	Телефон
Пекарня «Хлебное наследие»	г. Мурманск, ул. Ленина, 10	+7 (123) 456-78-90
Пекарня «Традиции вкуса»	г. Кировск, пр. Ленина, 15	+7 (987) 654-32-10
Пекарня «Домашний уют»	г. Апатиты, ул. Советская, 5	+7 (567) 890-12-34

Не упустите возможность посетить современную пекарню на Кольском полуострове и насладиться великолепными вкусами и ароматами! Это место обязательно порадует всех любителей настоящего качественного хлеба и выпечки.

Концепция пекарни

Открытие пекарни планируется в небольшом городе, с низким уровнем конкуренции. Располагаться будет на 1 этаже здания жилого дома в спальном районе. Арендованное помещение площадью 50 м2 позволит разместить помещение для посетителей, подсобные помещения и кухню.

Целевая аудитория – жители этого района всех возрастов, которые предпочитают свежую выпечку без добавок. Ассортимент пекарни будет включать бездрожжевой хлеб со злаками и овощами, выпечку из овсяной, ржаной, льняной и рисовой муки с сладкими и несладкими начинками.

Конкурентное преимущество пекарни состоит в том, что ее расположение удобно для большинства жителей спального района и добраться до нее смогут даже пожилые люди.

Средний чек составит 100 рублей. Предполагаемая посещаемость в день – 3 тысячи человек.  Рабочий день длится 12 часов, работа в 2 смены. Каждое утро на прилавки поставляется свежий хлеб.

Пекарня Хороший хлеб франшиза. Сопровождение

Чем привлекательна отечественная франшиза мини-пекарни? Конечно, при желании подобное производство может быть создано и непосредственно на дому. При этом оно может работать по предварительно полученным заказам. Это исключает расходы на заработную плату работникам и на аренду помещения. Однако такой бизнес будет небольшим, так же как и каналы сбыта. Другое дело — мини-производство, для открытия которого будет приобретена франшиза. Пекарня отзывы от клиентов непременно будет получать только положительные. Ведь франчайзер даст не только имя, но и качество продукта. Также он поможет подобрать помещение и оценить, насколько оно перспективно.

Пекарня должна располагаться в центре населенного пункта. Это позволит легко приехать за приобретением изготовленных ею продуктов жителям любого района.

Самым оптимальным вариантом будут центральные улицы города, на которых наблюдается большой пешеходный график. Франчайзи, как правило, высылает в компанию фотографии фасада здания, а также интерьера помещений. Ответом компании может служить эскиз оформления наружной вывески и дизайнерский проект интерьера.

Но и после владелец франшизы не прекращает контроль над деятельностью своего партнера. Он консультирует его по всем возникающим при открытии пекарни юридическим вопросам. Они могут касаться согласований деятельности с налоговой службой, Роспотребнадзором и т. д.

От владельца франшизы должна быть поддержка и в кадровых вопросах. Это касается процедуры найма и решения кадрового наполнения. Кроме того, вновь принятые сотрудники проходят стажировку в головном офисе компании.

Lucky 13 Sandwich

Открыв свои заведения в 8 точках на Пхукете, этот небольшой ресторан прочно обосновался на острове и отлично зарекомендовал себя на рынке кафе-пекарен. Свежий хлеб пекут два раза в день в пекарне в Камале и развозят по всем заведениям на острове

Особое внимание уделяют аромату — секретные ингредиенты рецепта передаются из поколения в поколение. Пекари не используют консервантов, а масло заказывают из Новой Зеландии

Представительства пекарни расположены в Патонге, Чалонге, Камале, Най-Харне, Кату, Раваи, Пхукет-тауне, Кароне. Также пекарня Lucky 13 Sandwich есть на островах Пхи-Пхи. Заказать можно несколько видов хлеба (фокаччу, ржаной хлеб, панини, багет и др.) круглосуточно.

Аппетитная цветовая гамма

Гостеприимная атмосфера создается с помощью «аппетитных» цветовых сочетаний:

• красно-оранжевая гамма интерьера повышает аппетит, поднимает настроение, способствует «импульсивным покупкам»;
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении кафе;
• белый создает ощущение чистоты, дисциплинирует работников, ассоциируется с мороженым, кремом на пирожных;
• коричневая расцветка перекликается с шоколадом, какао-продуктами, кофе, но слишком темные оттенки в больших количествах утомляют, снижают работоспособность персонала;
• голубая гамма расслабляет, создает чувство благополучия, идеально сочетается с желтым;
• синий, большинство оттенков фиолетового для объектов общепита не пригодны – они отбивают аппетит;
• черный, зеленый лучше использовать в качестве отдельных акцентов.

  Идеи дизайна гаража +75 фото интерьера

Для «прованского» интерьера подойдет мягкая цветовая гамма – бледно-оранжевый, нежно-фиалковый, светло-салатовый, бежевый. Модерну, минимализму – различные земляные, шоколадные оттенки, охристые — напоминающие свежую выпечку. Восточный – многообразие ярких оттенков. Если в помещении достаточно света, проникающего с улицы, цвета используют холодные, нейтральные. Когда окошек почти нет или они выходят на север, то все оттенки подбираются исключительно теплые.