10 интересных фактов о молоке польза, вред, история и современные реалии

Полезно ли по утрам пить молоко. Ученые рассказали, чем полезно молоко на завтрак

Фото: http://pixabay.com

Канадские ученые из Гуэлфского университета в Онтарио выяснили, что употребление молока на завтрак приводит к повышению чувства сытости и снижает уровень глюкозы в крови. Тем самым защищая человека от риска развития сахарного диабета и ожирения.

В ходе проведенного исследования, выяснилось, что употребление богатого белком молока снижает уровень сахара в крови и способствует выработке гормона, который замедляет процесс пищеварения. Благодаря этому дольше сохраняется чувство сытости.

Напомним, что окислительный стресс представляет угрозу для здоровья человека, являясь причиной развития таких опасных возрастных заболеваний, как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Для предотвращения преждевременного старения мозга диетологи рекомендуют ежедневно употреблять три порции молочных продуктов.

Исследование показало, что у добровольцев, которые старались придерживаться этих рекомендаций, наблюдался более высокий уровень глутатиона в головном мозге.

Тем не менее, ранее медики предупреждали о том, что употребление молока не всегда снижает риск переломов. Согласно данным, полученным специалистами из Швеции, представительницы прекрасного пола, выпивавшие более 3 стаканов молока ежедневно, ломали кости чаще, чем женщины, которые пили меньше молока. Помимо молочных продуктов, по мнению ученых, на риск переломов влияет употребление алкоголя и вес.

В ходе исследования эксперты анализировали рацион питания 61400 женщин и 45300 мужчин в течение 20 лет. Специалисты Уппсальского университета выяснили, как часто участники исследования употребляют молочные продукты, а также подсчитали количество переломов и смертей среди добровольцев.

По мнению ученых, сахар, который входит в состав молока, лишь ускоряет старение организма.

Впрочем, далеко не все исследователи убеждены в исключительной пользе молока. Так, специалисты из Швейцарии пришли к выводу, что частое употребление молока вредно для здоровья.

Согласно их выводам, молоко в чистом виде повышает риск возникновения рака яичников и рака простаты. Более того, среди людей пьющих молоко, смертность увеличена.

Американские ученые пришли к выводу, что самым опасным напитком является парное молоко.

Молочные продукты

Обширная группа молочных продуктов отличается полезными и даже целебными свойствами, укрепляет иммунитет.

1. Топленое молоко. Пожилым людям помогает продлить жизнь, сохранить на долгие годы ясность ума и физические силы.
2. Сыр. Этот вкуснейший продукт производится из молока 20 животных. Отличная профилактика остеопороза. Чемпионом по содержанию биоусвояемого кальция стал классический пармезан. Твердый сыр не относится к диетической еде, так как содержит много жиров.
3. Творог. Содержит необходимый для костей и зубов фосфор и кальций. Обязательно должен присутствовать в рационе детей и пожилых людей.
4. Сливочное масло. Содержит полезные жирорастворимые витамины, необходимые для хорошего иммунитета и гормонального баланса. В зимнее время пополняет организм витамином Д.

Кисломолочные продукты – кефир, йогурты, ряженка полезны для людей разного возраста. Молочнокислые бактерии улучшают работу кишечника. Постоянное употребление этих продуктов омолаживает организм. У каждого народа есть свой национальный продукт. Кроме привычных кисломолочных продуктов в продаже можно встретить и экзотические:

• Тан.
• Айран.
• Катык.
• Кумыс.
• Мацони.

Все перечисленные факты подтверждают, что молочные продукты являются универсальными. Три порции в день укрепят здоровье и станут профилактикой многих неприятных заболеваний.

Есть определенные правила употребления молочной продукции:

1. Ее нельзя употреблять в холодном виде в сочетании с сахаром.
2. Не рекомендуется сочетание молока с крупами, картофелем, белым хлебом, макаронными изделиями.
3. Кисломолочные продукты нежелательно употреблять с фруктами и прямо из холодильника.

7 полезных свойств

Многие ученые, проводившие серьезные исследования влияния молока и его производных на центральную нервную систему, с уверенностью утверждают, что вряд ли в каких-либо других продуктах можно найти более полезный для мозга состав.

Особенно актуально это для детей и, вопреки появившемуся не так давно мнению, пожилых людей, особенно женщин.

Итак, в пользу молока как уникальной, полезной и незаменимой еды в рационе человека, говорят следующие факты.

1. Белок как строительный материал

Белок — это строительный материал тканей головного мозга, улучшающий кровообращение и защищающий от инфекций. Без белка организм вообще не может существовать.

Такие его виды, как глобулин, казеин и альбумин содержат незаменимые аминокислоты и лежат в основе жизнедеятельности главного органа центральной нервной системы, формируют иммунитет против любого неблагоприятного воздействия инфекций и улучшают кровообращение.

Сложно сказать, в каком возрасте сложнее обойтись без этих полезных свойств молока. Что касается мифа о плохом усвоении молока желудочно-кишечным трактом взрослого человека, то природа предусмотрела этот нюанс: соляная кислота в желудке нужна для того, чтобы помогать перевариванию всех сложных компонентов молока, превращая его в нежные хлопья и помогая усвоению.

Говоря о плохом усвоении молока организмом взрослого, люди обычно неправильно представляют причинно-следственные связи. Аллергия на молочный белок или проблемы с усвоением лактозы — следствие не свойств молока, а особенностей больного организма человека.

2. Лактоза для нервной системы

Молоко содержит углеводы, без которых не может существовать нервная система. Главный углевод, который стал камнем преткновения в дискуссии о пользе молока, — лактоза. Она обязательно должна быть в организме, так как она:

1. полезнее сахарозы;
2. поддерживает жизнедеятельность нервной системы в целом;
3. обязательно должна быть в рационе при болезнях сердца и сосудов;
4. образует молочную кислоту, которая не дает развиваться процессам гниения и помогает усвоению других нужных для головного мозга веществ.

3. Жирные кислоты для сердечно-сосудистой системы

Молоко содержит самый полезный из всех животных жиров. Он находится в составе клеточных мембран, необходим тканям мозга, без него не появятся многие гормоны.

Молочный жир имеет низкую температуру плавления и очень легко усваивается. Является источником важнейших жирных кислот, необходимых сердечно-сосудистой системе: арахидоновой, линолевой и линоленовой и других. Подробнее о пользе молочных продуктов для сердечно-сосудистой системы смотрите в отдельной статье.

4. Улучшение функциональности нейронов

Молоко улучшает функциональность нейронов в любом возрасте, тем самым улучшая память и снижая риск развития деменции.

При регулярном его употреблении улучшается запоминаемость, повышается быстрота реакций, улучшается координация движений и речевые способности.

5. Профилактика болезней Паркинсона и Альцгеймера

Молочные продукты помогают выработке антиоксиданта глутатиона, который нейтрализует процессы окисления, предупреждая тем самым многие возрастные заболевания нервной системы, например, болезней Паркинсона и Альцгеймера.

6. Повышение настроения и эмоционального состояния

Молоко повышает настроение, ослабляет негативные реакции на стресс, предупреждает депрессию. Содержит аминокислоту триптофан, которая участвует в выработке гормона радости серотонина.

Серотонин участвует в процессах роста, является предшественником мелатонина, улучшающего, в свою очередь качество сна, без которого не может быть полноценного отдыха для нервной системы.

7. Содержание других важных веществ

Молоко имеет отличный состав необходимых для всей нервной системы веществ: кальция, фосфора, витаминов, молочных жиров и кислот, которые крайне необходимы тканям головного мозга и усваиваются на 98%.

Также ознакомьтесь с инфографикой

Жирное молоко и молочные продукты не могут быть «виноваты» в развитии атеросклероза. Причина появления отложений на стенках сосудов на 80% связана с больной печенью, где этот «плохой» холестерин и синтезируется. Даже самые вредные пищевые продукты не могут доставлять больше 20% «плохого» холестерина. И молочные среди них — в наименьшей зоне риска.

Кальций лучше всего усваивается из молока, творога, сыра и йогурта

При своей безусловной пользе, кальций является капризным и трудноусвояемым микроэлементом. В человеческом организме непрерывно происходит как растворение костного вещества с высвобождением кальция, так и отложение его в костной ткани. Из продуктов питания кальций поступает в нерастворимых или плохо растворимых в воде соединениях, а уже в процессе пищеварения под воздействием вырабатываемых печенью желчных кислот кальций приобретает способность растворяться. Лучше всего кальций усваивается в присутствии белка. При низкобелковом рационе его усвояемость снижается на 10%, поэтому содержащийся в молочных продуктах белок делает творог, молоко, сыр и йогурт продуктами, из которых нашему организму действительно легче всего добыть необходимый кальций. 

Пометка “гомогенизированное” связана с ГМО

Гомогенизированное —  значит «однородное». При хранении свежего молока и сливок из-за наличия разницы в плотности молочного жира и плазмы происходит всплытие жировой фракции или ее отстаивание. Чтобы придать продукту однородность, молоко гомогенизируют, то есть жир разбивается на мелкие частички, смешивается с основной массой молока. В целом гомогенизированное молоко, получаемое на производстве, по составу и свойствам ничем не отличается от негомогенного. Что касается ГМО, то молоко в принципе не может быть генномодифицированным, так как в гены коров никто не вмешивается. Некоторые производители могут использовать этот знак на упаковке как маркетинговый ход.

Молоко: необычный способ поддерживать здоровый вес

Многие люди считают, что молоко – это просто жидкость, но на самом деле оно содержит множество полезных веществ. Одним из факторов, способствующих здоровому образу жизни, является способность молока поддерживать здоровый вес.

Молоко содержит белок, который, когда поступает в наш организм, может работать для нашего блага. Белок в молоке помогает подавлять аппетит, но не тормозит метаболизм, как это делают некоторые другие продукты. Это означает, что употребление молока может помочь уменьшить риск ожирения и поддерживать здоровый вес.

Кроме того, в молоке содержится кальций. Кальций играет важную роль в обмене веществ, ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жира. В сочетании с белком, кальций помогает поддерживать мышечную массу, что является особенно важным во время похудения.

Также молоко содержит витамин D, который может помочь в управлении весом, поддерживая здоровый уровень холестерина в крови. Исследования показали, что употребление витамина D может помочь снизить уровень липидов в крови, что является ключевым компонентом здорового веса.

Выводы: молоко может помочь поддерживать здоровый вес, так как оно содержит белок, который подавляет аппетит и не тормозит метаболизм; кальций, который ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жира; и витамин D, который помогает управлять холестерином в крови и снижать уровень липидов.

Занимательная информация

Молоко без коров. Непереносимость молока у части всего населения мира стала причиной активного поиска качественного заменителя растительного происхождения. Повсеместно, на полках супермаркетов стали появляться аналоги из миндаля, соевых бобов и риса. Их изготовление требует большого количества воды. Так на производство миндального молока используется около 5 литров на 1 орех.

В 2016 году исследователями были выведены дрожжи, которые способны превращать сахар в казеин. Это открытие позволяет заменить воду на жидкость с содержанием молочного белка, что максимально приблизит состав заменителя к оригиналу.

Вкус инновационного молока и наличие питательных веществ должны быть схожими с настоящим. Стоимость такого конечного продукта будет, примерно, как у обычного коровьего молока. Весомое преимущество для людей с непереносимостью молочных продуктов – отсутствие лактозы и холестерина в составе.

Плюс ко всему, производство заменителя выделяет на 84% меньше углерода, чем на стандартных молочных фермах. Изготовление инновационного молока потребует на 98% меньше воды. А так как молочный аналог создается искусственно, то нет потребности в использовании значительной площади земельных пространств.

Польза молока

Чтобы говорить о том, полезно ли молоко, давайте рассмотрим конкретное влияние его составляющих на организм.

Здоровье костей

Кальций является важнейшим питательным веществом для крепких зубов, костей, движения мышц и нервных сигналов. По данным некоторых исследований, достаточное количество кальция способно предотвратить переломы костей и остеопороз. Ученые однозначно сходятся в том, что молоко и молочные продукты положительно влияют на здоровье костей у детей и подростков, а данные об исследованиях взрослых и пожилых людей пока ограничены.

Здоровье сердца

Калий в составе молока способствует расширению кровеносных сосудов и снижению артериального давления. При одновременном употреблении достаточного количества калия и снижении употребления натрия (соли) снижается риск сердечных заболеваний и инсульта.

Здоровье зубов

Молочные продукты препятствуют прикреплению кариогенных стрептококков к зубной эмали и усиливают ее естественную реминерализацию, что, в свою очередь, предотвращает развитие кариеса. Особенно актуально это в детском возрасте.

Снижение риска онкологических заболеваний

Достаточное количество в организме кальция и витамина D может снизить риск появления некоторых видов рака. Кальций защищает слизистые оболочки кишечника и может уменьшить риск рака толстой или прямой кишки (однако стоит упомянуть о том, что есть исследования, которые связывают избыток кальция в организме с раком простаты). Витамин D играет роль в регуляции роста клеток. Поэтому может помочь препятствовать появлению рака молочной железы.

Защита от депрессии

Достаточный уровень витамина D в организме поддерживает производство серотонина – гормона, который связывают с настроением, аппетитом и сном. Дефицит витамина D по данным некоторых исследований связывают с клинической депрессией.

Наращивание мышечной массы

Молоко – источник высококачественного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты. Белок необходим для восстановления тканей организма, сохранения и увеличения мышечной массы.

Кроме того, оно содержит насыщенные жиры.

Здоровье мозга

Исследователи обнаружили, что пожилые люди, которые употребляют много молочных продуктов, имеют более высокое количество глутатиона, мощного антиоксиданта в мозгу.

Предотвращение изжоги

При проблемах с кислотностью желудка и изжоге, рекомендуется выпивать стакан молока. Исследования показывают, что молоко обладает охлаждающим эффектом, который защищает слизистую оболочку желудка.

Здоровье кишечника

Лактоза в кишечнике поддерживает здоровую микрофлору и помогает бороться с вредными бактериями. Регулярное употребление молока и молочных продуктов благоприятно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, помогает предотвратить гастрит и язву желудка, за счет снижения кислотности.

Здоровье печени

Полезно молоко и при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, таких как гепатит, холецистит, гепатоз. Молоко помогает очистить печень от застоя желчи, токсинов и солей.

Борьба с ожирением

Последние исследования ученых свидетельствуют о том, что употребление молока и молочных продуктов связано со снижением риска ожирения у детей. При снижении калорийности рациона и введении молочных продуктов у взрослых также наблюдалось снижение веса и улучшение качества тела.

Польза для женского здоровья

Употребление молока способно улучшить цвет и состояние кожи, благодаря антиоксидантам, которые борются со свободными радикалами. Не зря же знаменитая красавица Клеопатра принимала молочные ванны! Кроме того, молоко способно облегчить самочувствие при ПМС и климаксе, укрепить волосы и ногти, а также снизить уровень стресса.

Польза для мужского здоровья

Еще в период древности мужчины пили молоко для производства более сильного потомства. Молочные продукты действительно оказывают положительное влияние на качество спермы и потенцию. Благодаря легкоусвояемому протеину, происходит также быстрый рост мышечной массы и легкое восстановление сил после интенсивных физических нагрузок.

Почему молоко вредно. КАЛЬЦИЙ в Молоке.

В молоке много кальция, а кальций необходим для роста и правильного формирования скелета у детей, а так же он необходим для обменных процессов и взрослым. Верно? Конечно! Тогда, по этой логике, нужно пить много молока, что бы получить для своего организма много так нужного кальция, верно? Тогда почему коровы, которые дают много молока, содержащего большое количество кальция, дабы его получить самим, не пьют молоко, высасывая его от других коров? Но тем не менее у коров нет недостатка кальция и кости у них крепкие. Может есть другой способ получить нужный для организма кальций? Конечно, коровы, козы и пр. животные, которых человек приручил и стал отцеживать их молоко себе для еды, потребляют в пищу только траву и пьют только воду и этого им достаточно, что бы выкормить молоком своих детёнышей, да ещё человеку налить в пять раз больше. Дикая буйволица даёт всего 3-4 литра молока в день и этого хватает её телёнку. Коровы же дают большее (иногда в 10-20 раз) количество молока только потому, что за сотни (или тысячи) лет человек искусственно стимулировал образование лишнего молока (манипуляции с выменем и циклами) и вёл соответствующую селекцию. Прошу включить здравомыслие, а не желание любой ценой оправдать потребление молока и говорить глупости типа – ну то коровы, они травоядные, а то человек. Прошу рассуждать и мыслить. Значит так – все биологические процессы и у них и у нас протекают аналогично, но есть только разница в составе молока, вызванная иной биологией нашего вида и разницей в онтогенезе ребёнка и телёнка. К примеру, в материнском молоке белков меньше, чем в любом другом молоке прочих млекопитающих, т.к. в отличие от детёнышей животных, ребёнку не нужно так быстро расти физически, не нужно вставать на ноги в день своего рождения, но зато нужно много (неокисленных) жиров для роста и развития мозга и т.п.

Почему молоко белое

Мы выяснили, что молоко по составу очень похоже на кровь, а ещё его цвет не зависит от цвета травы. Теперь нужно разобраться, почему же оно белое. Всё, в целом, очень просто: в молоке содержится особый белок, придающий ему этот цвет. И ещё: корова доится, даже если ей не удалось пообедать. Таков уникальный природный механизм, который обеспечивает ценное питание малышу даже в самых скудных условиях обитания стада.

За «расцветку» молока отвечает специфический молочный белок, который называется казеин. В молоке казеин объединяется в более крупные шарообразные частицы, которые называют мицеллами. Мицеллы и определяют белый цвет молока.

Помимо всего прочего, казеин составляет, в среднем, от 76 до 88% всех молочных белков. Все белки, которые содержатся в молоке, в том числе и казеин, содержат все 20 жизненно необходимых аминокислот. В молоке присутствуют 8 незаменимых аминокислот, которые наш с вами организм производить не может, а значит должен получать извне, потому как отсутствие хотя бы одной из них грозит нарушением обмена веществ.

Хотите верьте, хотите нет, но существует даже рейтинг белизны молока. Первая тройка выглядит следующим образом: самое белое молоко у крольчих, следом идёт китовое молоко, а на третьем месте — молоко северных оленей. В норме молоко — белое, но бывает оно и желтоватым. Желтизна молока зависит от того, сколько в нём содержится бета-каротина, которого невероятно много в тыкве и моркови. Кстати, в козьем молоке бета-каротина практически нет.

Несмотря на то, что зелёная трава не делает молоко зелёным, переизбыток некоторых растений в кормах может сказаться на цвете продукта: морковь и кукуруза сделает желтый цвет молока более интенсивным, а некоторые растения из семейства лютиковых, молочайных и хвощей придают молоку выраженный красноватый оттенок. Любой ветеринар скажет вам, что цвет молока является одним из самых главных показателей здоровья коровы.

Мой опыт отказа от молока.

Изучив все эти данные о молоке и прочитав книжку Колина Кэмпбела «Китайское исследование», я с легкостью отказалась от всех молочных продуктов в своем рационе (мясо к тому моменту я итак не ела уже много лет). С тех пор прошло много времени. Чувствую я себя прекрасно. Недостатка в молоке не чувствую, т.к. отказалась от него через глубокое осознание, а не из каких-то там запретов. И теперь воспринимаю молоко как некую неполезную белую субстанцию, которую я не хочу пускать в своей организм.

Кстати, по поводу моего опыта. Когда я отказалась от мяса, я почувствовала некую легкость в теле, стала менее раздражительной, более спокойной. Но это ничто по сравнению с отказом от молочки и рыбы (это было одновременно). Именно после перехода на веганство я перестала болеть, похудела, стала очень много заниматься спортом, стала лучше высыпаться, а мои ногти стали настолько твердыми и крепкими, что я не устаю поражаться! Видя эти эффекты, я думаю о том, что иду в верном направлении и благодарю свой организм за то, что он дает мне это понять. У нас с ним теперь идилия)))

Если вы чувствуете внутреннюю готовность отказаться от молока и яиц, но никак не решитесь, то может мой опыт станет для вас мотивирующим. По крайней мере, я на это надеюсь. Просто постарайтесь выкинуть из головы все эти глупости из рекламы про то, что без молока никак не жить! Подумайте о том, что практика регулярного употребления молока людьми насчитывает всего пару столетий. Вдумайтесь в это! Это так мало в масштабах истории человека! И ведь до этого как-то жили без молока. То, что мы теперь не можем представит как это возможно – заслуга многомиллиардных промышленных корпораций. Но им нет дела до нашего здоровья, там балом правят деньги.

Поэтому будьте, пожалуйста внимательны с тем, что вы едите. Слушайте свой организм, а не рекламу! Сохраняйте осознанность и будьте здоровенькими!

Почему грудное молоко белое. Основной состав грудного молока.

Молоко, которое ребенок получает в начале кормления называется «переднее». Оно более жидкое, чем «заднее», приходящее позднее. Иногда бабушки советуют молодой маме сцедить молоко, чтобы проверить его на жирность, и сетуют, что оно синее, пустое, а значит деточка голодает. Они не правы.

Заднее молоко поступает уже во время кормления. Ребенку нужно приложить усилия, чтобы его добыть. Молокоотсос не освободит грудь так качественно, как это делает малыш. Тем более не удастся сцедить молоко до конца руками. Не сомневайтесь — воды в вашем молоке ровно столько, сколько нужно вашей крохе в данный момент.

Это важно!

Не сомневайтесь — воды в вашем молоке ровно столько, сколько нужно вашей крохе в данный момент.

Основные компоненты любой пищи – белки, жиры и углеводы. Конечно же они присутствуют и в грудном молоке.

В конце беременности у женщины начинает вырабатываться молозиво . Оно служит пищей новорожденному до прихода настоящего молока. С первыми каплями молозива младенец получает ударную дозу биоактивных белков.

Это такие белки, которые служат не только для питания, но и стимулируют рост, помогают усвоению витаминов и минералов, защищают от болезнетворных микроорганизмов, формируют иммунитет. Затем концентрация этих белков в молоке снижается, но они продолжают выполнять свою функцию.

Белок грудного молока уникален по составу. На 80% он состоит из сывороточной фракции, похожей на белки плазмы крови. А значит такой белок легко и полноценно усваивается в пищеварительной системе малыша, в отличие от коровьего молока, где 80 % белка – казеин. При переваривании в желудочно-кишечном тракте ребенка казеин образует грубые частицы. Это может вызвать срыгивания, колики и расстройства стула. Поэтому цельное коровье молоко не рекомендовано в питании детей до года.

Еще один важный белок, содержащийся в грудном молоке – лактоферрин . Он способствует всасыванию железа, убивает некоторые вредные бактерии и грибки, влияет на фактор роста. В коровьем молоке лактоферрин составляет 1%, а в женском – почти 20%. Десятая часть белков грудного молока — это иммуноглобулины – в основном иммуноглобулин А, которые также защищают организм от вирусов и болезнетворных бактерий.Жиров в грудном молоке содержится от 30 до 50 г на литр. Они легко усваиваются организмом новорожденного и позволяют ему получать жирорастворимые витамины – А, D, E.

В составе жира женского молока есть полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3 , омега-6 , необходимые для развития мозга, правильной работы всех систем организма.

Углеводы в грудном молоке дают малышу энергию для роста и развития. Основной углевод женского молока – это лактоза . Она не только служит источником энергии, но и благотворно влияет на микрофлору кишечника ребенка. В том же коровьем молоке лактозы содержится всего 4%.

Польза молока по утрам

Молоко полезно пить в любое время суток, а утром – тем более. Ведь от того, с каким самочувствием человек начнет свой день, будет зависеть и его продуктивность. Стакан выпитого натощак молока:

• добавит в организм мощный заряд энергии в виде витаминов и аминокислот;
• нормализует работу сердца, печени, нервной системы;
• улучшит состояние волос и ногтей;
• укрепит иммунную систему, повысит настроение и снизит риск повышения давления;
• увеличит устойчивость организма к радиоактивным и УФ- воздействиям;
• улучшит состояние кожи и мышечных тканей на клеточном уровне;
• снизит риск заболеть остеопорозом и другими заболеваниями костей и суставов;
• поспособствует снижению веса.

Чтобы молоко принесло максимальную пользу, следует выпивать его по одному стакану (200-250 мл) в день. Молоко не должно быть ни слишком холодным, ни чрезмерно горячим.

Не забывайте, что подогревая молоко, вы снижаете его ценность, расщепляя белок!

Что еще нужно знать, чтобы пить молоко с пользой

Молоко важно и необходимо пить не только детям или взрослым, работающим на вредном производстве – но всем! Вредны молочные продукты только людям с индивидуальной непереносимостью молочного белка и лактозы
Покупая цельное молоко, обращайте внимание на срок годности и условия хранения. Если годность больше 10 дней, то продукт не настоящий
Не употребляйте молоко в пищу после истечения срока годности, и если оно хранилось ненадлежащим образом

Покупая молоко на рынке и у деревенских бабушек, будьте осторожны. Непривитые животные могут давать зараженное ящуром, бруцеллезом, туберкулезом, гепатитом и другими опасными инфекционными болезнями молоко. Утром, если не успеваете нормально позавтракать, предпочтите стакан молока чашке кофе. Полезнее всего молоко сочетать с медом, крупами и зерновыми. Особенно с цельнозерновым хлебом и чистыми, без добавок пшеничными (овсяными, кукурузными хлопьями). Жирность молока не имеет значения для похудения, если только человек не страдает ожирением. Дело в том, что только 20% холестерина попадает в организм извне, а остальные 80% вырабатывает печень. Если у человека она здоровая, то и опасаться вредного холестерина нечего. Молоко обладает способностью выводить из организма тяжелые металлы, поэтому людям, которые работают на вредных производствах или живут в загазованных мегаполисах, обязательно нужно выпивать стакан молока в день и желательно утром, когда организм лучше воспринимает все микроэлементы и аминокислоты. Лекарственные средства не рекомендуется запивать молоком. Оно, вступая в реакцию с химическими веществами, снижает лечебное воздействие лекарств, а в некоторых случаях даже приводит к негативным результатам. Самая высокая концентрация белка в сгущенном молоке – до 35% , что делает этот продукт удивительно ценным, особенно если он без добавления сахара. Многие считают сгущенку вредной, но это не так. В отличие от обычного молока, сгущенное усваивается организмом полностью. Но есть, сгущенку в большом количестве тоже нельзя, в ней много сахара и калорий – целых 328ккал.

Если вас заботит собственное здоровье – пить молоко на завтрак просто необходимо.

Публикация «Образовательный проект „Почему молоко белое“» размещена в разделах

• Молоко, корова. Проекты
• Проекты. Проектная деятельность
• Темочки

исключительное место среди продуктов животного происхождения, используется в питании детей всех возрастных групп.

К сожалению, не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока. Дети не понимают значимости молока и молочных продуктов в развитии организма человека.

Поэтому мы, взрослые, использовали возникший интерес ребенка к молоку для того, чтобы помочь детям раскрыть ценные качества молока, его значимость для развития детского организма.

Цель: развивать и активизировать мыслительно-поисковую деятельность детей. Обогатить знания детей о молоке, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.

Выяснить, почему молоко белое?

Задачи:

Формировать у детей исследовательские навыки (поиск информа-ции в различных источниках).

Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое.

Расширять кругозор детей о молоке и молочных продуктах.

Привлечь родителей к участию в проекте.

Гипотеза.

Если в молоке размешивать белые вещества, то оно станет белым, но не становится молоком

План деятельности по достижению цели:

Срок реализации проекта : 2 – недели.

Подготовительный этап

подбор информационных ресурсов, энциклопедической и художе-ственной литературы по теме проекта.

сбор информации о молоке и молочных продуктах, подбор и разучивание стихотворений о молоке и молочных продуктах.

Основной этап

Проведение опыта с солью

Проведение опыта с сахаром

Проведения опыта с краской

Проведения опыта со снегом

Рассматривание под микроскопом каплю молока.

Изготовление альбома «Откуда текут молочные реки?»

Заключительный этап

Оформление альбома «Откуда текут молочные реки?»

Презентация «Почему молоко белое»?

Выполнение практической части проекта

Решение проблемы представлено в таблице в приложении № 1

Результаты проектной работы

Результатом экспериментов с растворением в воде различных веществ белого цвета стало то, что мы убедились, что молоко таким образом не получается.

Результатом проведенного исследования и ответом на вопрос «Почему молоко белое» является изготовление альбома «Откуда текут молочные реки».

Выводы, обобщение результатов

Молоко не становилось белым от того что в воде размешивали разные вещества белого цвета. Наши исследования показали, что в молоке есть вещество казеин, который окрашивает молоко в белый цвет

Определение дальнейших перспектив проектной работы

Проект 1. Хотелось бы узнать, почему молоко прокисает?

Проект 2. Какие продукты можно получить из молока?

Литература:

1. Н. Е. Веракса, А. Н. Веракса «Проектная деятельность дошкольников» 2014г

2. Ильин М. «Сто тысяч почему». Текст:/ М. Ильина – изд. Детская литература 1990г

3. Н. А. Кочкина «Метод проектов в дошкольном образовании» 2012г

4. Е, А. Сыпченко Инновационные педагогические технологии «Метод проектов в ДОУ» 2012г.

5. Энциклопедия «Почемучка»

Приложение 1

Этап Работу с детьми Работа педагога Работа с родите-лями

Подготовительный 1. Предложение решений про-блемной ситуа-ции.

2. Подготовка материала 1. Подбирает ме-тодическую и ху-дожественную литературу по теме проекта. 1. Вхождение ро-дителей в тему проекта

2. Беседуют с детьми о молоке, помогают им в решение про-блемной ситуа-ции.

Основной 1. Проведение опытов с моло-ком. 1. Показ фильма

2. Аппликация Обложка для альбома «Откуда текут молочные реки?»

1. Включение

родителей во все мероприятия пла-на

2. Совместная деятельность по сбору материала для изготовления альбома «Откуда текут молочные реки?»

Заключительный 1. Презентация

2. Показ альбом

3. Обсуждение результата про-ектной деятель-ности. 1. Помощь в оформление пре-зентации и изго-товлении альбома

2. Подведение итогов над про-ектом. 1. Помощь в изго-товление альбома «Откуда текут молочные реки?».

Витамины и их влияние на организм

Молоко содержит кальций, белок, витамины D, холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин В6 и В12, фолиевую кислоту и многие другие полезные вещества. О некоторых поговорим более подробно.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, в том числе развитие и поддержание здоровья зубов и костей, помощь в свертывании крови и заживлении ран, поддержание в норме артериального давления, контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение. Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций, поэтому продукты, которые богаты и кальцием, и витаминам D особенно полезны.

Холин

Это важное питательное вещество, которое помогает работе мышц, а также улучшает работу памяти. Организм вырабатывает большую часть необходимого ему холина, но часть должен получать из пищи

Молоко и кисломолочные продукты – прекрасный источник холина.

Калий

Это один из семи основных макроэлементов, который принимает участие в ключевых процессах организма. Поддержание нормального уровня калия в организме помогает снизить риск инсульта, сердечных заболеваний, повышения кровяного давления, потери минеральной плотности костной ткани и потери мышечной массы, а также образования камней в почках.

Витамин D

Он особенно важен для формирования, роста и восстановления костей. Витамин D также играет важнейшую роль в формировании иммунной системы. Молоко и молочные продукты часто обогащают этим витамином, чтобы повысить его пользу.

В 100 граммах молока от суточной нормы содержится:

• Витамин А – 2,4 %;
• Витамин В1 – 2,7 %;
• Витамин В2 – 8,3%
• Холин – 4,7 %;
• Витамин В5 – 7,6 %;
• Витамин В12 – 13%;
• Калий – 5,8 %;
• Кальций – 12%;
• Магний – 3,5 %;
• Натрий – 3,8 %
• Фосфор – 11 %;

И это далеко не полный список витаминов и минералов, которые содержатся в молоке.